Ma recette pour le week end : Saltimbocca

 

SALTIMBOCCAS de veau

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 escalopes de veau (très fines)

- 1 mozzarella

- 6 tranches de jambon cru

- sauge

- vin blanc sec

Etaler les escalopes. Si elles sont épaisses les retailler pour obtenir de fines tranches faciles à rouler.

Sur l'escalope placer une feuille de sauge, une tranche de jambon et un morceau de mozzarella.

Rouler le tout en un petit rouleau maintenu fermé par un pic en bois.

Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle. Une fois la poêle bien chaude colorer les saltimboccas de chaque côté, puis baisser le feu et laisser cuire 4-5minutes.

 Retirer la poêle du feu et réserver les saltimboccas au chaud. Déglacer la poêle au vin blanc et laisser réduire, puis verser le jus sur les saltimboccas.

Servir chaud !